营养治疗的目的，就是通过合理调配饮食来改善病人全身营养状况，使其更好地接受手术、化疗和放疗，延长病人的生命，促进健康。

（1）充足的热量和蛋白质，维持机体氮平衡。应摄取优质蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、家禽、豆制品。还应多食用一些蜂蜜以及含糖丰富的食品，如米、面等以补充热量。

（2）多食香菇、银耳、黑木耳、蘑菇、黄豆等，以增加机体的免疫机能。

（3）选择具有抗肿瘤的食物如荠菜、胡萝卜、花生、黄花菜、洋葱、生薏米仁、甲鱼、海带以及海蜇等。胡萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞吞吃癌细胞的活力，对抗癌有益。

（4）多食富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如油菜、菠菜、小白菜、西红柿、桔子、山楂、鲜枣、猕猴桃等。维生素C参与细胞间质的构造，从而保护了细胞间质的完整，还可阻断亚硝酸铵产生，起到防癌作用

（5）多食用含维生素A的食物，如胡萝卜、油菜、动物肝、鱼肝油等。维生素A主要功能是维持上皮组织正常结构，刺激机体免疫系统，调节机体抗癌的积极性。

（6）严禁食用有刺激性的调味品，如胡椒、芥末、烈性酒等。

（7）避免进食熏烤食品及不易消化的食物，注意菜肴的色、香、味调配，以增加病人食欲。

（8）有恶心、呕吐和腹胀等症状时患者可多吃些以碳水化合物为主的食物，如饼干、面包、馒头、包子等。每日宜少食多餐，吃时要慢，饭后要立即躺下休息，因为饭后活动能使消化系统减弱而增加不适。

哪些不良的饮食习惯易引起癌症

引起癌症的因素很多，与不良的饮食习惯有关的因素有以下几方面。

吸烟、酗酒，长期食用发酵、霉变、酸菜、腌菜及含亚硝酸胺的物质；长期食烟熏、火烤和反复用过的油炸食品；喜进过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品；因过分偏食致某些营养素长期缺乏，如维生素C、A、E等；进食过快也是原因之一。

在家庭护理中家属应怎样做？

（1）按要求准备适合于病人的休养环境。包括病人和家属的心理环境、社会因素；家庭医疗条件；家庭环境：室内要保持清洁卫生，空气清新。每日通风两次，每次不少于30分钟。温湿度要适宜，冬季要保暖，夏季要降温，湿度要保持在50％～60％之间。必要时用空气清新剂及消毒水擦拭地面及家具。

（2）要做好病人的基础护理。根据病人的病情需要，确定护理内容。包括注意病人的卧位、防止褥疮发生的措施、保证病人安全的药物和用品；同时保护粘膜，防止感染的发生，进行适当的活动，逐步增强体力；保持良好的生活节奏，养成良好的生活习惯。

（3）要了解病人的心理活动，做好心理护理。癌症病人的心理活动具有一定的特殊性，家属除了注意观察病人的言行举止外，还要有一定的理论知识。家属的一切言行举止都要从病人的利益出发，满足病人心理的需要。为脱发病人备好假发，使患者以良好的形象，出现在公众面前。

（4）注意病人的饮食安排。要做到：定时、定量、适当的补充并有所节制，对于特殊的饮食要求，要严格地落实不能更改。如：低盐饮食、流质饮食等。

高血压患者的饮食宜忌

　①碳水化合物食品：

适宜的食品---米饭、粥、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。

应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类、味浓的饼干类。

 ②蛋白质食品

　　适宜的食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐）

   应忌的食物---脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品（香肠）

 ③脂肪类食品

   适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱

   应忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼

 ④维生素、矿物质食品

   适宜的食品---蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）水果类（苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜） 海藻类、菌类宜煮熟才吃。  

   应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）

   刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芥菜、葱、芥菜）

 ⑤其他食物

   适宜的食品---淡香茶、酵母乳饮料

   应忌的食物---香辛料（辣椒、咖喱粉）　酒类饮料、盐浸食物（成菜类、成鱼子）酱菜类、咖啡