暖阳融融，万物褪去素衣，终于迎来了春天的生机盎然。百家争鸣成潮流，不分昼夜为身瘦。说起减肥，就有一个网红产品：酵素。号称万能酵素，可以排毒减肥、提高免疫力、治疗慢性病、祛色斑治痘痘……那么大家花了真金白银买的万能酵素又有多万能呢？今天我们就来了解这个酵素究竟是什么。

酵素，一词源于日本，即常说的“酶”，是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，其中含各种活性物、生物酶以及益生菌，具有丰富的营养和较高的经济价值。

市面上大多数的酵素都是成品酵素，配料表包含了十几种水果酵素，但复杂的加工会丧失绝大多部分的营养，最后营养可能仅剩一勺果酱的量。其次，是可溶性膳食纤维，包含了菊粉、低聚糖等成分，可以调节胃肠道功能及调节血脂。但值得一提的是，日常蔬菜、水果、豆制品、菌菇也富含可溶性膳食纤维，且食物来源对胃肠道刺激更小。如果日常口服大剂量的可溶性膳食纤维的话，还可能有腹胀和腹泻的问题。那么市面上买的酵素不靠谱，那自制的“天然酵素”呢？家庭自制酵素一般都是按照水果和糖的比例发酵而成，含糖量都比较高。其次，自制酵素在制作过程中会有大量的微生物过度生长，比如致癌物亚硝酸盐，其他的病菌也会大量的繁殖。所以食品安全问题不容小觑。

成分没什么特殊，那酵素减肥真的能达到减肥效果吗？

北大专家说：大部分是无效的！一方面，酵素本身是一种蛋白质，当我们把蛋白质吃到胃里后，会被胃分泌的蛋白酶消化分解掉，失去活性，吃了等于白吃；另一方面，人身体内的4000多种酶分工合作共同推动整个人体的系统，不可能有单一的某一个或者某几个酶能实现减肥的作用。

那为什么那么多人觉得吃酵素特别有用呢？

市面上的酵素打着减肥的名号，其实添加了许多代餐，顾名思义：不吃晚餐只吃酵素。尽管身体摄入的卡路里远远不够，也不会有饥饿乏力的感觉。久而久之，肌肉越来越少，相当于你只是饿瘦了自己，变相的节食。但这极容易陷入好饿→饿瘦了→停药→反弹→更猛烈的反弹。对于通便的作用，大多数都是因为食用酵素里添加了膳食纤维，他们才是瘦下来真正的有效成分，而酵素本身在进入消化道就已经被代谢了，只有极少部分产生作用。其实日常生活中的蔬菜、瓜果成分更有效，含量更多，何乐而不为呢？

我国对于酵素的研究逐渐扩展，但还未对酵素品质出台相关规范制度，酵素制备工艺及检测方法不够完善统一。市场上酵素产品种类五花八门，价格不菲，质量不过关，功效被过度宣传，给消费者、生产者以及市场监管者带来多种不必要的麻烦。我们不能一味的去相信市面的广告，应该有自己正确的见解。最好通过正确的方式去达到减肥效果。可以多做一些有氧运动的方法来进行减肥，比如慢跑、瑜伽、游泳等有氧运动。在饮食上也应该避免过度节食、暴饮暴食，多进食富含维生素、膳食纤维的食物。

减肥道路千万条，健康瘦身第一条。希望大家拥有完美的身材，也能拥有健康的肠道！