- 目的要求
通过演练，检验和提高营养科食品安全事故的应急准备、组织协调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具有可操作性；总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强食品安全事故应急处置能力，实现各级食品安全事故处置的科学、合理、快速、准确。 - 二、组织领导
食品安全事故应急演练是一项涉及多个部门和环节的实践性较强的工作，也是一项比较复杂的系统工程。主要由营养科、检验科、急诊科等相关联合完成。 - 三、演练程序
（一）演练的时间及地点。
2018年10月10日下午16:00在食堂
（二）演练方式、地点及事故级别。
本次应急演练采取模拟推演的方式进行，事故的级别为较大食品安全事故。
（三）模拟事故及处置过程。
1、秋季某日中午突发1名住院患者在我院食堂就餐后出现恶心、呕吐、中上腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，现场人员立即通知营养科及后勤部告知患者进餐时间及进餐食物种类。后又陆续发现同样时间段及进食同样食物后出现该类症状患者5名，营养科根据事故严重程度立即启动了营养科突发公共卫生事件应急预案，通知急诊科对患者展开救治工作。根据就诊人数营养科初步将此次突发公共卫生定级为较大事件，同时根据医院应急预案将情况由科主任逐级向院应急办、分管院长、院长汇报，并通知区防疫部门。
2、营养科立即将科室内现有的相关食物封存，通知检验科对患者的残留物（如呕吐物、排泄物等）与营养科留样食物、封存食物分别进行采样、送检。营养科相关人员在科主任的带领下前往看望患者，了解患者临床症状及治疗措施，并告知患者及家属事故处理进度及安慰、征求患者意见。
3、根据检验科对食品检验相关报告及临床初步诊断结果为“食物中毒”事件，营养科根据初步分析产生食物中毒的原因逐级向院应急办及相关领导作出汇报，并通知相关食品供应商，请他们派出人员与营养科及医院相关科室形成调查小组协助、参与事故发生的分析、调查，查找引发事故发生的原因。
4、48小时内，根据调查小组调查结果显示，从病人的排泄物和食物样本中均检出了金黄色葡萄球菌，证实的确是一起金黄色葡萄球菌污染食物而引发的集体食物中毒事件。根据进一步调查结果证实5位患者皆是由于当天中午食用了被污染的凉菜所致，营养科立即提出整改措施并向有关单位出具此次事故的书面报告，根据责任轻重承担相应的经济赔偿和对相关人员进行相应的处罚。
5、5日内，本科室完成了该事件的评估报告，患者得到了正确的治疗和合理的经济赔偿，根据医院相关规定对相关人员也做出了相应的处罚，这起较大食品安全事故应急处置工作到此结束。
本次演练也获得圆满成功。 
营养科
二〇一八年十月十日
二〇一八年十月十日
