食醋在我们生活中是经常用到的一种厨房调味品，它是一种液体酸味调料。但是，醋的作用可不仅限于调味品。

醋的作用和功效：醋能够消除疲劳，因为醋含有丰富的有机酸能够有效地促进糖类的代谢，分解体内疲劳物质；醋是属于酸性食品，它可以平衡体液酸碱度，维持体内环境的相对稳定；醋还有着很好的抑菌和杀菌的作用，对肠道疾病等能够进行有效预防；醋能降低血压和防止动脉硬化；醋还能够美容护肤，因为醋中所含的醋酸等能够促进血液循环，使人皮肤光滑；醋可以预防肥胖，醋中所含的氨基酸，除了可以促进人体内过多的脂肪转变成体能消耗之外，还能使摄入的糖和蛋白质等的新陈代谢顺利的进行，所以有着减肥的作用；醋能帮助消化，食醋中的挥发物质等，能够刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量的消化液，让消化功能增强；醋能降胆固醇，食醋中的维生素C和尼克酸有着降低血清胆固醇的作用，同食醋还可以保护食物里的维生素C不被破坏，长期食用醋可使体内维生素C不断增加，从而使体内胆固醇含量降低。食醋对降低血脂、防治心血管疾病也有重要作用。

醋的注意事项：醋和有些食物不能同时食用。醋不适宜的人群，比如对醋过敏的人以及低血压的人，有胃溃疡和胃酸过多的人等都不适宜。