燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，历来是名贵的滋补品，其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。燕窝味甘、性平，富含丰富的营养元素，是滋补养颜的首选佳品，更是所有滋补食材中适用人群最广泛的一种，男女老少甚至初生婴儿均可放心食用，因此备受广大人群的青睐。
一、燕窝的分类：
1、燕窝按采摘地不同分为洞燕和屋燕；
3、燕窝按出产形态分为毛燕和草燕；
4、燕窝按销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角。
5、燕窝按采集季节分为头期燕、二期燕和二期燕；
二、燕窝的功效：
燕窝中的主要营养成分是蛋白质和燕窝酸
燕窝的蛋白质其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件必需氨基酸。有十大功效：润肺滋阴,大补元气；延缓衰老,美容养颜；益智补脑,提高记忆；孕妇食用,一吃两补；增强体质,提高免疫；健脾养胃,止寒补虚；补充燕窝酸,预防老年痴呆；减轻放化疗反应；缓解失眠,提高睡眠质量；有利于术后病人恢复,加速伤口愈合。
三、燕窝食谱举例
红枣红糖炖燕窝：美容养颜，养血暖宫
材料：燕窝3-5克、红糖适量、红枣15克
制作方法：
1.燕窝泡发好，挑去细毛与杂质，撕开沥干水分备用。
2.红枣放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后改小火炖，直到红枣烂熟。
3.燕窝放进炖盅里，倒入纯净水，隔水慢炖15-20分钟，加入煮好的红枣和红糖，慢炖5分钟，红糖完全融化后即可食用。
山药炖燕窝：益气健脾，增强体质
材料：燕窝3-5克、山药100、克冰糖适量
制作方法：
1.燕窝泡发好，挑去细毛与杂质，撕开沥干水分备用。
2.山药去皮切成小块，放进锅里，加入适量清水，大火煮开后，转小火熬30分钟左右。
3.燕窝放进炖盅里，倒入纯净水，隔水慢炖15-20分钟，放入冰糖继续炖5分钟。
4.将煮好的山药放进炖好的燕窝，轻轻搅拌后即可食用。
四、燕窝的适宜人群：
燕窝适合任何体质的人群食用，肿瘤病人、蛋白质过敏、发烧的人群，同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效，尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用。
