中医学认为人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律,适应一年寒热温凉的气候变化,才能保持健康、长寿。而进入冬季后,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少,冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本、增强抵抗力。所以中医认为冬季是饮食进补的最好季节。
冬季哪些人宜进补
1、养生益寿者:养生益寿，冬令进补是最好的办法。从原则上说，有不足就要补充。例如，脑力劳动者应多吃核桃仁;体力消耗大者应补充蛋、鸡、鱼、肉等食物。补多少，怎样补，要因人而异。
2、易患冬病者:慢性支气管炎、尿多症等都属于冬令病，在中医学看来，这是因肾气亏虚、阳虚外寒所致。其调治的方法是温药和之。可选用熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、构祀子、生姜等，除了制成药剂进补外，还可以食用。如经常食用生姜肉汤，对咳喘疗效较好;附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益。
3、阳气虚弱者:时值冬令，天寒地冻，也是一年中阴气最盛、阳气最弱的季节。阳虚的人，常会流清水鼻涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频、小便清长、大便稀薄、阳物不举。这类人可食用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等，三九天尤为需要。同时，还可服用金匾肾气丸，以促阳气生发。
4、阳春夏病者:专家们指出，冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补以高蛋白、高热量的食物为宜，可用各种鱼类及牛、狗、羊肉，加入中药人参、黄茂、龙眼肉、红枣等或做汤或药膳，只要脾胃吸收好，经过进补后定会使人具备更强的抗病能力。
进补原则要遵循
冬季是进补的好时机，可以增强免疫力，改善体质。
但进补不是吃得越多越好、越贵越好。怎么吃？有何讲究？重庆市肿瘤医院中西医结合主任医师李配富指出，进补需谨慎，冬季多宜缓补，不宜急补。
大补多补急补会适得其反
很多市民认为身体差就要大补、多补、急补。比如，吃很多冬虫夏草、人参、鹿茸……李配富说，这种补法非常不好。冬虫夏草性味甘温，补肺益肾；人参大补元气，生津安神，但品种多，功效不同；鹿茸甘咸温，壮肾阳，补精髓，强筋骨。而有些人身体虚弱并不单纯，因为常见虚证，有气虚、血虚、津虚、精虚、阴虚、阳虚等的不同，身体机能的调整或恢复都需要一定时间，如果不在医生的指导下，急于求成的大剂量应用，常常会适得其反，甚或引起严重后果。
宜食疗缓补不宜急补
李配富说，中医药治疗任何疾病都有禁忌，补药和保健品也一定要有针对性才行，如果不加区分滥用乱补一气，不但不能起到补虚之目的，反而会加重病情，这也是一大禁忌。故有“芒硝大黄治病无功、人参鹿茸杀人无过”之训说。如有的病人本来就阴虚内热，过量服用人参、鹿茸等，可造成咽干舌燥、口鼻出血、嘴唇起泡，可谓是“火上浇油”。
中医学有个经典的说法：“胃以喜为补。”就是你喜欢吃什么，就适当吃点儿什么，而不是什么蛋白质、脂肪含量高才吃什么。“因此，冬季进补主张缓补不宜急补，药补不如食补。
食疗缓补以养阴润肺为主
那么，冬季该如何食疗缓补呢？李配富说，应根据自身具体的病情和时节，有针对性的进补。
例如，体虚脾弱，消化能力低下，那么这个时节的饮食可以温软清淡、润肺生津为主，选用新鲜时令食品，比如莲藕、百合、白果、木耳等炖汤，以养阴润肺。咳嗽痰多的患者，可适当食用梨、橘、莲藕、萝卜以清热止咳；也可适当进食鱼虾、禽蛋等清补食品。
但需提醒的是，进补期间应忌烟、酒、辛辣、刺激之食物，以及高脂肪食物以免加重肠道负担。尽量不食用狗肉等大热食品，否则易使脾气壅滞，体虚生火。因螃蟹性寒，也尽量不要食用，偶尔食用最好佐以姜、醋，以免伤脾胃。
美味养生食谱
桂圆莲子粥
原料：圆糯米60克、桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
辅料：冰糖适量
做法：
1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮巧分钟，加冰糖适量，即可食用。
功效：养心安神。桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾;红枣性平、味甘，可补益脾胃;糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者，但感昌患者，不适合吃桂圆，易上火。
板栗粥
原料：栗子、粳米
做法：将栗仁磨成粉，与粳米同煮成粥，尤其适合在冬天早、晚食用。
功效：栗子是一种高营养硬壳果食，民间多以炒栗或与肉同煮而食，慈
禧太后就爱吃栗子面做的窝窝头。此粥可补肾强筋、健脾养胃。
萝卜炖羊肉
原料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙。
做法：
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
3.然后加入白萝卜、盐、胡椒粉、酱油，烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
功效：萝卜被称为“平民人参”，萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。羊肉性温，适合冬季食用。
萝卜猪肾汤
原料:萝卜200克，猪肾1副，生姜10克。
做法:将萝卜、生姜切片，猪肾切如腰花样，放沸水余片刻，加清水、葱、椒、姜、料酒等，武火烧沸后，去浮沫，再下萝卜，同煮至熟，调味。
功效:养心益脾，补肾固精。
