蘑菇是日常生活中常见的食材，它的营养价值高，不同的蘑菇所含的营养成分各不相同。那让我们看看这种这种常见有美味的食材有哪些作用吧！

    蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。

    中医典籍中怎么说蘑菇的呢？

    性味：《神农本草经》微寒、性凉、味甘、入肝、胃经。《日用本草》："味甘，平，无毒。"《随息居饮食谱》："甘，凉。"

    归经：《本草求真》："入肠、胃、肺。"《本草撮要》："入手、足太阴经。"

    功能主治：《医学入门》："悦神，开胃，止泻，止吐。"《生生编》："益肠胃，化痰，理气。"

    现代医学研究，蘑菇又有哪些作用呢？

    ⒈提高机体免疫力

    香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

    ⒉镇痛，镇静

    巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

    ⒊止咳化痰

    蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀释痰液的作用。

    ⒋抗癌

    日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

    ⒌通便排毒

    蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

    6、减肥

    蘑菇中有大量维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

    7、提高免疫力 

    香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

    蘑菇有哪些食用禁忌呢？

    1、禁食不明品种的蘑菇

       每年三四月份适宜蘑菇生长，都是蘑菇中毒的高发期。 很多老百姓都认为毒蘑菇都形状花哨，色彩斑斓，而长相朴实的蘑菇不会有毒。但其实，蘑菇的种类非常多，有毒还是无毒，就是专家也很难从外表上判断。广东地区头号毒菇杀手“白毒伞”全株呈纯白色，外观与可食用的蘑菇非常相像，但毒性极强，食用一小株就有可能造成生命危险。还有的人认为，只要在做蘑菇汤时，加上蒜瓣或者是银器，如果蒜瓣和银器不变色，就说明蘑菇无毒，可以放心吃。专家认为不靠谱，因为很多毒物，蒜瓣和银器根本无法试出。

    2、禁止整颗吞食干蘑菇

    吃蘑菇胃里竟能长蘑菇，这样的事情你信吗?近日，媒体就报道了这样的病例。一位大妈的12指肠竟被香菇填满，导致腹痛难忍。原来大妈煲香菇时，将没泡发的干香菇直接放进锅里，吃时也没仔细咀嚼，经过胃液泡发的香菇填满了胃和肠交接处。香菇50%的成分是膳食纤维，不容易消化，整朵香菇有可能造成肠道梗阻。如果进食过快，而食物没有被嚼碎，且又富含粗纤维，在胃肠消化过程中泡发膨胀形成一团聚合球状物，难以被消化分解，就容易造成胃肠道梗阻。

    小贴士

    蘑菇可替代味精、鸡精等调味品呈现在餐桌上，下面介绍制作方法：

    1.将蘑菇（各种蘑菇都可以）去掉老根，快速清洗干净沥水。

    2.将沥干水分的原料，用剪子弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可，然后晾凉。

    3.研磨机将所有原料磨成粉状。

    4.装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内即可。