【新华网】误信“趁热吃” 专家称市民饮食中要警惕三大误区
新华网重庆健康频道10月28日电 你可知道，在众多的癌症中，食道癌已位居我市第三。可一提起癌，很多市民是唯恐避之不及，甚至认为癌症就是不治之症。食道癌的发病部位是食道，而食道是食物流通的渠道，所以食道癌与饮食有很大的关系。
很多患者认为该病危害性大、治疗较困难，就是不可治的。因此，惧怕或是胡乱就医使得耽误了最佳治疗期。今天，记者就市民对食道癌的问题采访了重庆肿瘤医院胸外科主任江跃全。江跃全告诉市民，切勿轻信谣言与偏方，早诊早治疗，食道癌并不恐慌。
误信“趁热吃”的待客之道
“吃过热食物时最好是先“吹一吹”，太烫会把食道黏膜烫伤的。黏膜反复损伤当心发展成肿瘤。”江跃全说，“趁热吃”是中国人待客的一句客套话，可殊不知人体的食道黏膜非常娇嫩，食物超过60℃是就可能会被烫伤。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。同时，有食管癌家族史的人更值得注意。
江跃全表示，进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食物的人群也是食管癌好发的高危人群。重庆人口味“重”，吃火锅时还少不了酒，这些不良饮食习惯易发生食道黏膜损伤、慢性炎症。臭豆腐、豆腐乳及腌渍食物含有黄曲霉素、亚硝胺等，属于致癌的物质，应当少吃或不吃。
误信偏方能治癌 手术=死亡
食道癌，俗称“ 噎食病”，主要与饮食有关。一些患者在出现吞咽困难时，惧怕手术听信民间偏方，自行抓药服，从而耽误了治疗的时间。江跃全表示，偏方治癌反可致癌。
“部分早期患者，通过手术可以治愈。对于晚期食管癌患者，同样通过治疗可以缓解病情，延长寿命。”江跃全说，有些患者出现滴水不进、声音嘶哑、口吐粘液等症状认为治疗无用，或是因须开胸手术害怕痛苦，从而选择放弃。其实很多食管癌患者经综合治疗后病情是完全有可能缓解的。
目前，重庆肿瘤医院已可以进行微创治疗，痛苦较小，恢复快，且救治食管癌处于全国较高水平。针对发现早、及时治疗的早期食管癌患者，手术后的存活率非常高。
误信多食粗粮更有益健康
俗话说“病从口入”，粗粮虽含丰富的纤维素，却也不宜多食。江跃全说，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，反而会导致膳食营养不均衡，诱发食道癌。
江跃全表示，不良的饮食规律会诱发食道癌的发生。食管虽“坚强”却也是“脆弱”的，它每天接受着你吞进的所有质地的食物，其中包括了对食道有损害的成分。如果有感到进食难以下咽、食管内总有异物感、甚至感到胸骨疼痛，“胃灼热”，那么恐怕就是食道癌找上了你。
提醒：4个方法让你远离食管癌
尽管对食管癌的病因目前还不十分清楚，但就已经掌握的情况来看，预防应从以下几个方面着手。
(1)切勿进食过快。不要吃过烫、辛辣、酸、霉食物，减少对食管粘膜的刺激。
(2)膳食营养要均衡。常服用维生素B2、C，可以减少胃内亚硝胺的形成。
(3)40岁以上的中老年人、家族肿瘤病史、高危工作（经常接触有致癌作用的化工品）最好每年做一次癌症筛查。
(4)若近期若出现吞咽困难、胸骨后疼痛或胃不适，应尽快进行食管脱落细胞学检查、X线钡餐检查、食管镜与活组织检查以便能够早期发现、早期治疗。
原文链接：http://www.cq.xinhuanet.com/2014-10/28/c_1113004912.htm
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